遠野市

あゆ飯

• エネルギー・・・243kcal
• たん白質・・・7.2g
• 脂質・・・0.9g
• カルシウム・・・52mg
• 鉄・・・0.7mg
• 食塩相当・・・0.3g

材料

• 精白米 ……２カップ
• 生鮎 ……中２尾
• しょうゆ ……大さじ1/2杯
• 酒 ……大さじ２杯
• 砂糖 ……小さじ１杯

作り方

(1)米は３０分位前に洗って分量の水に浸しておく。
生鮎は頭と内臓をとって、よく洗って水切りし、キッチンペーパーでぬめりをふきとる。

(2)しょうゆ、酒、砂糖を入れて、水加減をしたら、その上に鮎を並べて炊き上げる。

(3)炊飯が終わったら、５分位むらして鮎を皿に取り出し、鮎の身をほぐして、ごはんと混ぜて出来上がり。